蘇州咖啡西點培訓(xùn)班
王森學(xué)校創(chuàng)立于1993年，多年一直專注于現(xiàn)磨咖啡、西式糕點、西餐廳培訓(xùn)教育，積累學(xué)習(xí)培訓(xùn)學(xué)生超出2八萬，包含從零基礎(chǔ)的高等職業(yè)教育到豎直細分化技術(shù)專業(yè)的全球全國技能大賽級規(guī)范學(xué)習(xí)培訓(xùn)，院校聚集30多名法國的MOF教師、100多名世界各國大廚及世界大賽、200多名精銳教師，塑造出11位世界大賽，出版發(fā)行類書超出300本，得到30多種工藝專利權(quán)，現(xiàn)階段在全國各地11個地域開創(chuàng)了課堂教學(xué)組織。
脆香芝士球制做原材料：無鹽黃油50克，糖粉35克，鹽1/8小勺，低筋粉85克，卡夫芝士粉25克獨特用品打蛋器，橡皮擦刮板，面粉篩，硅膠墊片烘烤1.左右火、165度、中高層烤15分鐘2、165度、頂層烤十分鐘制作過程：1、黃油軟化后用打蛋器低速檔攪散，添加糖粉、鹽手動式翻拌，轉(zhuǎn)原材料無鹽黃油50克，糖粉35克，鹽1/8小勺，低筋粉85克，卡夫芝士粉25克獨特用品打蛋器，橡皮擦刮板，面粉篩，硅膠墊片烘烤1.左右火、165度、中高層烤15分鐘2、165度、頂層烤十分鐘制作過程：
1、黃油軟化后用打蛋器低速檔攪散，添加糖粉、鹽手動式翻拌，轉(zhuǎn)中等速度將無鹽黃油打成澎漲。
2、添加芝士粉，再添加篩粉低筋粉用橡膠刮板翻拌。
3、拌好的面漿用兩手以抓捏的方法揉成面糊。
4、拿手將面糊捏發(fā)展條，再均分為17等份。
5、用兩手將切分的面糊揉成球形。
6、再在表層淋上少量芝士粉裝飾設(shè)計。
7、將芝士球生胚放到墊有硅膠墊片的蛋糕模具上，正中間預(yù)埋少量間隙。
8、小烤箱，之上去火、165度、中高層烤15分鐘，再挪到頂層烤十分鐘。
制做體會心得：
卡夫芝士粉便是平常人們常加上在意大利肉醬面、比薩表層的那類粉狀奶油芝士，其自身就帶有鹽份，用于做餅干也超美味。
這款曲奇餅干歸屬于咸酥口感，由于不水分含量及雞蛋液，面糊較為干，在整產(chǎn)生條時得用抓捏的方法，而不必使勁兒揉搓，以防面糊疏松。
球型曲奇餅干核心位置不易燒熟，在社會道德烤制時間后，能夠關(guān)掉電烤箱，用溫存將曲奇完全燜干。
