【面點(diǎn)系列】
饅頭是用面包著傳統(tǒng)的小麥粉和餡。
學(xué)習(xí)種類：大肉包（鮮肉、醬、牛肉、白菜豬肉、青菜豬肉、芽蔬菜）、小籠包（鮮肉、味增肉、牛肉、白菜豬肉、青菜豬肉、芽蔬菜）。
【面點(diǎn)系列】
饅頭又叫饃，又叫蒸面包。是中國特色的傳統(tǒng)面食之一，是將小麥粉發(fā)酵后蒸熟的食品。有餡的，沒有餡的叫做饅頭，有餡的也叫做饅頭。一般北方人會(huì)選擇饅頭作為主要食材。
學(xué)習(xí)項(xiàng)目：面粉饅頭、雜糧饅頭、多色饅頭、有趣的饅頭、花式饅頭、動(dòng)漫饅頭等。
【花卷系列】
花卷是類似饅頭和饅頭的面類。這是自古以來就有的中國面食。主食有鹽胡椒、麻味增、蔥油等各種味道。營養(yǎng)豐富，味道也很好。做法很容易。把面做薄一點(diǎn)，和材料混合后卷在半球上蒸就行了。
學(xué)習(xí)品種：花卷、芙蓉花卷等。
【上海生煎包】
據(jù)說有百年以上的歷史。在上海有把“饅頭”稱為“饅頭”的習(xí)慣，所以在上海多被稱為生煎饅頭。原來是茶館，虎灶（澡堂）兼營品種。餡心以冷凍新鮮豬肉和皮為主，20世紀(jì)30年代以后，上海飲食業(yè)有一家生煎饅頭專營店，餡料的顏色和顏色也增入了雞肉、蝦等多種多樣的種類。
【放入湯包】
湯盒子，傳統(tǒng)特色小吃。在北宋的市場上已經(jīng)有了，當(dāng)時(shí)被稱為灌水饅頭和湯饅頭。有名的產(chǎn)地是揚(yáng)州。放入湯包有形式的米，其內(nèi)容精巧美觀別致，肉餡和新鮮湯同居一間，吃，就吃蕎麥面，吃肉，吃湯，是一種融合的魅力。
在火夫子餐廳技術(shù)培訓(xùn)中心，饅頭系列、肉薄皮薄湯多，有著飽滿的彈性。吃了就沒完沒了。
能在食堂吃，也能外送。餐廳和窗口都行。面點(diǎn)店不用大的店。有小的鋪面，一個(gè)火爐，幾個(gè)籠屜。用，操作容易易容，投入少，所以外銷額穩(wěn)定。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1、傳授饅頭、饅頭、花卷面粉的選擇和識(shí)別。
2、傳授稱面、和面技術(shù)。
3、睜眼睛、揉臉、搟面杖、教你握花的技術(shù)。
4、教饅頭的技術(shù)和火候。
5、傳授花卷、饅頭的操作辦法。
學(xué)習(xí)時(shí)間
我機(jī)構(gòu)對各位學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限次數(shù)，學(xué)會(huì)為止！
